불 조절 (Fire Control) - 韓国料理の火加減技術韓国料理における火加減の哲学と技術を解説。強火で素早く炒めるボクムから、じっくり煮込むチムまで、ダイナミックで力強い火加減の使い方を学びます。2025/11/8初級
韓国料理の特徴:世界の料理との比較韓国料理の特徴を、日本料理、中国料理、フランス料理などの世界の主要な料理体系と比較しながら解説。発酵文化、唐辛子の活用、薬食同源の思想、分かち合いの文化など、韓国料理独自の哲学と技術を体系的に理解する。2025/10/13初級