海塩まとめ｜天日塩・平釜塩・フルール・ド・セルの違いと使い分け 海塩の種類と特徴を解説します。天日塩・平釜塩・真空塩の製法の違い、フルール・ド・セル・マルドンソルト・ゲランドの塩など代表的な海塩の産地ごとの特徴、料理ジャンル別・用途別の使い分けを比較表で整理。日本の海塩事情や保存方法も紹介します。 #塩 #海塩 #調味料の基礎 #比較調理 日本料理 フランス料理 イタリア料理 2026/3/29
フレーバーソルトまとめ｜抹茶塩・山椒塩・ハーブソルトの作り分けと使い分け フレーバーソルト（風味塩）の種類と特徴を比較。抹茶塩、山椒塩、花椒塩、ハーブソルト、燻製塩の作り方・使い分けを料理ジャンル別に整理します。 #塩 #フレーバーソルト #下準備 #調味 #比較調理 日本料理 中華料理 フランス料理 イタリア料理 2026/3/29
油の香り移し（Oil Infusion）｜油に香りを移す調理技法の原理と実践 油に香辛料や食材の香りを移す技法は、中華・イタリアン・インド料理など世界中で使われています。脂溶性の香気成分を効率的に抽出する原理、温度管理、手法の違いを体系的に解説します。 #油の香り移し #香味油 #油 #火入れ #香辛料 #調理科学 #比較調理 #実践技術 2026/3/10
醤油（しょうゆ）まとめ｜世界の醤油：日本・中国・韓国の比較 日本、中国、韓国の醤油文化を徹底比較。各国の醤油の分類、製法、特徴、使い分けを解説。日本の濃口・淡口、中国の生抽・老抽、韓国のカンジャンの違いと共通点を理解し、料理に活かしましょう。 #醤油 #調味料の基礎 #発酵調味料 #比較調理 日本料理 中華料理 韓国料理 2026/2/28
世界の飾り切り技法：美と実用性の文化比較【8カ国の装飾技法】 日本・フランス・中国・タイ・韓国・イタリア・メキシコ・インドの飾り切り技法を徹底比較。なぜ宮廷料理の伝統がある国で高度に発達したのか、各国の料理哲学と装飾技法の関係を体系的に解説します。 #包丁技術 #比較調理 #盛り付け 日本料理 フランス料理 中華料理 韓国料理 イタリア料理 2025/10/19
サイコロ切り技法の世界比較：角切り vs ブルノワーズ vs 丁（ディン） 世界三大料理体系におけるサイコロ切り技法を徹底比較。日本料理の角切り、フランス料理のブルノワーズ、中華料理の丁の違いを、規格・精度・用途から体系的に解説します。 #包丁技術 #比較調理 #下準備 日本料理 フランス料理 中華料理 2025/10/19
細切り技法の世界比較：千切り vs ジュリエンヌ vs 絲（スー） 世界三大料理体系における細切り技法を徹底比較。日本料理の千切り、フランス料理のジュリエンヌ、中華料理の絲の違いを、目的・サイズ・技術・用途から体系的に解説します。 #包丁技術 #比較調理 #下準備 日本料理 フランス料理 中華料理 2025/10/19
削ぎ切り技法の世界比較：そぎ切り vs エマンセ vs 片（ピェン） 世界三大料理体系における削ぎ切り技法を徹底比較。日本料理のそぎ切り、フランス料理のエマンセ、中華料理の片の違いを、角度・厚さ・繊維方向から体系的に解説します。 #包丁技術 #比較調理 #下準備 日本料理 フランス料理 中華料理 2025/10/19
中華料理の特徴：世界の料理との比較 中華料理の特徴を、日本料理、フランス料理、イタリア料理などの世界の主要な料理体系と比較しながら解説。火力の文化、調味料の多様性、食材の万能活用など、中華料理独自の哲学と技術を体系的に理解する。 #中華料理 #比較調理 #基礎知識 中華料理 2025/10/13
韓国料理の特徴：世界の料理との比較 韓国料理の特徴を、日本料理、中国料理、フランス料理などの世界の主要な料理体系と比較しながら解説。発酵文化、唐辛子の活用、薬食同源の思想、分かち合いの文化など、韓国料理独自の哲学と技術を体系的に理解する。 #韓国料理 #比較調理 #基礎知識 韓国料理 2025/10/13
イタリア料理の特徴：世界の料理との比較 イタリア料理の特徴を、フランス料理、日本料理、中国料理などの世界の主要な料理体系と比較しながら解説。オリーブオイル文化、素材のシンプルさ、地域性の豊かさなど、イタリア料理独自の哲学と技術を体系的に理解する。 #イタリア料理 #比較調理 #基礎知識 イタリア料理 2025/10/12
フランス料理の特徴：世界の料理との比較 フランス料理の特徴を、日本料理、イタリア料理、中国料理などの世界の主要な料理体系と比較しながら解説。ソース文化、足し算の美学、バターとクリームの使用など、フランス料理独自の哲学と技術を体系的に理解する。 #フランス料理 #比較調理 #基礎知識 フランス料理 2025/10/11
日本料理の特徴：世界の料理との比較 日本料理の特徴を、フランス料理、イタリア料理、中国料理などの世界の主要な料理体系と比較しながら解説。出汁文化、素材重視、引き算の美学など、日本料理独自の哲学と技術を体系的に理解する。 #日本料理 #比較調理 #基礎知識 日本料理 2025/10/9
塩の種類と特徴まとめ｜海塩・岩塩・湖塩・精製塩の違いと料理での使い分け 塩の種類を原料別に徹底比較。海塩（フルール・ド・セル、マルドンソルト）、岩塩（ヒマラヤ岩塩）、湖塩、精製塩の特徴・ミネラル構成・味の違いと、料理ジャンル・用途別の使い分けを解説します。 #塩 #調味料の基礎 #比較 #比較調理 日本料理 フランス料理 イタリア料理 2025/10/6
塩の下処理法まとめ｜焼塩・炒り塩・フレーバーソルトの比較と使い分け 塩の下処理法を体系的に比較。焼塩（日本料理）、炒り塩（中華料理）、フレーバーソルト（抹茶塩・山椒塩・花椒塩・ハーブソルト・燻製塩）の製法・特徴・用途を一覧で整理します。 #塩 #下準備 #調味 #比較調理 日本料理 中華料理 フランス料理 2025/10/6